遠赤外線効果！外は香ばしく、中はジューシー【完全オリジナル商品/マルヤマタンコンロ】Tableware vol.70

お客様が焼いても焦げにくい、固形燃料で手軽に遠赤外線効果で焼くマルヤマタンコンロ。
贅沢な時間をお客様にご提供していただきたいと思っています。

是非ご覧ください。

Hello everyone, this is Yasuhiro Kume from Mozu Tōki.

Today, I’ve brought another special piece that I’d love for you all to try, so please take a look.

Here it is — something we’ve introduced once before: our original stove, the Maruyama-Tan Konro.

This stove was developed entirely in-house in response to a request we received from professional chefs — they wanted a solid fuel stove that could replicate the kind of heat produced by charcoal grilling. And that’s how the Maruyama-Tan Konro came to life.

I’ve explained the features before, but today I wanted to actually show you how food cooks on it. So I’ve prepared a little demonstration.

Let’s get started!

Inside the stove is a ceramic component called the Maruyama-Tan. When solid fuel is lit beneath it, it emits far-infrared radiation, very similar to binchotan charcoal. This has been verified in a testing lab — it’s a truly exceptional piece of craftsmanship.

To use it, simply set the solid fuel inside the stove, place the Maruyama-Tan over it, and then set the grilling net on top. After that, all you need to do is light it.

Even after everything is assembled, there’s a small ignition hole on the side where you can insert a lighter to start the fire. The flame itself has a beautiful, mesmerizing glow. The room is bright now, but if you dim the lights, it feels just like watching a campfire — it’s quite soothing just to look at.

Today, I’ve prepared some yakitori. I’ll season it lightly with salt and pepper and start grilling.

When developing the Maruyama-Tan Konro, one of the most important points we focused on was making sure the grill net wouldn’t slip or fall off. We designed it to fit snugly, using a 12cm-square net that stays securely in place. After all, safety is a top priority.

As food cooks, it tends to stick to the net. That’s when the net often shifts or falls — but this stove was designed to prevent that from happening.

Another crucial point is the ceramic Maruyama-Tan component inside. Without it, the flame would hit the food directly, causing the outside to burn before the inside is cooked through. But with this stove, it’s like grilling over charcoal — the surface doesn’t get too charred, while the heat gently penetrates from the inside out.

As the food continues to cook, it no longer sticks to the net. When you flip it, you can hear the satisfying sizzle — that sound is soothing, and the aroma is absolutely mouthwatering.

As you can see, the food doesn’t burn — it gets a nice, even sear.

While you’re grilling, it’s nice to sip on a drink, chat with friends about old times, or catch up on life. It creates a relaxed, enjoyable atmosphere.

I hope you’ll enjoy the experience of slowly grilling food with the Maruyama-Tan.

Now the aroma is starting to fill the room — it smells amazing.

We recommend using 30g of solid fuel, which keeps the fire going for about 22 to 23 minutes. Please adjust the amount of food accordingly so everything can be cooked in that time. We also suggest doing a test run in advance to make sure everything cooks through before the fuel runs out.

When you grill directly over solid fuel, you often have to watch it constantly or it’ll burn. You can’t really take your time. But with this stove, that’s not an issue. Thanks to the far-infrared heat, the food doesn’t easily burn, even though it reaches high temperatures.

In a way, grilling food as you eat feels very natural — perhaps it’s something essential to being human. You can have this kind of experience outdoors at a campsite, but being able to enjoy it indoors, in a comfortable, air-conditioned space, while sitting around a fire — that’s a kind of happiness too, don’t you think?

The Maruyama-Tan Konro makes that possible. It’s truly a great product, and I hope you’ll give it a try.

Alright, it looks like it’s cooked just right — let’s have a taste.

Perfectly cooked. And delicious.

What do you think?

We at Mozu Tōki have carefully developed the Maruyama-Tan Konro.
We’d be delighted if you consider adding it to your menu lineup.
Thank you very much.

みなさんこんにちは。百舌鳥陶器の久米康宏です。
本日も、皆さんに是非ご使用していただきたい器をご用意しましたのでどうぞご覧ください。

本日はこちらにご用意させていただきました。
以前にも一度ご紹介させていただきました弊社のオリジナルのコンロ「マルヤマタンコンロ」です。
このコンロは固形燃料で炭火の様な熱源にならないかと言った料理人さんのご要望に応えて一から弊社で開発して完成したコンロなんです。

特徴などは以前にご説明させていただいたんですけれども、実際に食材を焼いてみてどんな風にやけていくのかご覧いただきたいと思い今日はご用意させていただきました。

それでは早速焼いてみたいと思います。

このコンロの中に陶器の部品が「マルヤマタン」です。
ここに固形燃料の火があたり熱源は備長炭と変わらない遠赤外線が出ているのを試験場で調べていただいた。そういった逸品です。
コンロに固形燃料をセットしてマルヤマタンをセットし上に網をセット。
あとは火をつけるだけです。

全てをセットした後でも横に火をつける穴が空いていますので、ここからライターで着火します。
この炎がなんとも言えないいい色で、いまは部屋が明るいですが照明を落とすとキャンプ場でキャンプファイヤーを見ているような感じでこれだけを見ていても癒されるような気がします。

今日はこちらにある焼き鳥をご用意してみましたので、軽く塩胡椒を振って焼いてみたいと思います。

このマルヤマタンコンロを開発するにあたって一番気を使った点がやはり網が擦れ落ちない構造ですね。
12cm四方ぐらいの網を用意しまして、ピタッとコンロに入って網がずれ落ちない様にする。
やはり安全性は一番大切だと思いますので気遣って作りました。

この様に焼いていると食材が網にくっついてしまいます。
食材をひっくり返す時に網がずれ落ちやすいので、それを防ぐ様にコンロを開発しました。

何よりも中の部品であるマルヤマタンがないと火が直接食材にあたり、中は火が通っていないのに表面だけ焦げてしまう状態になります。
こちらのコンロは逆で炭火で焼いている様に表面はそんなに焼けていないのに、食材の中から熱が入っていく。
中の方からも徐々に熱が入っていくといった特徴があります。

ある程度焼けていくと網にもくっつかなくなってきます。
食材をひっくり返していると、パチパチと食材を焼いている音が聞こえます。
こういった音はすごく心を癒してくれますし、香りにも食欲をそそられます。

見ていただいているとわかるかと思いますが食材が黒焦げにならないんです。
程よい焦げ目はついてついています。

焼いている間にちょっとお酒を飲むのもいいですね。
一緒に来られている方と昔話に花を咲かせたり、最近の近況報告をしたりする。
そういった時間をゆっくりと楽しむ事ができます。

このマルヤマタンでゆっくりと食材を焼く時間を楽しんでいただけたらと思っています。

徐々に焼けてきて部屋の中にいい香りが漂ってきました。

マルヤマタンには30gの固形燃料を使っていただき22~23分程火がついていますのでその間に焼ける食材の量で調整していただきたいです。
火が消えて食材が焼けていないとの事がないように事前にお試ししていただけたらと思います。

固形燃料直接ですと頻繁に動かさないと焦げてしまうのでゆったりと焼けないんです。
少し目をはなすと表面が黒焦げになってしまう事もありますが、こちらのコンロはそれがないです。
遠赤外線の熱がでているので焦げにくいですが結構な熱量です。

焼きながらたべるって事は人間本来の姿じゃないかなって思いますよね。
キャンプや郊外ではこういった体験はできるかと思いますが、エアコンが効いているお店の室内でもキャンプファイヤーの様に火を囲みながら食べられるのはある意味幸せな事だと思います。

そういった事が実現できるマルヤマタンコンロはすごくいい商品だと思っていますので是非みなさんに使っていただけたらと思っています。

それでは、いい感じで焼き上がったかと重ますので試食をしてみましょう。
完璧に火が通っていますし、美味しいです。

いかがですか？
私どもが開発したマルヤマタンコンロ。
是非ご購入いただいてメニューの中に取り入れていただけたらと思っていますのでよろしくお願いいたします。