取り皿特集【シンプルだけど奥が深い】Tableware vol.67

飲食店の皆様はすでにお使いだと思いますが大量に使う取り皿は破損による補充や破損しにくい強度のあるお皿をお探しではないでしょうか？
季節にあう色味の器から強度の高い器など色々ご紹介したいと思いますので是非ご覧ください。

Hello everyone, this is Kumeyasuhiro from Mozu touki.
Today we have prepared some dishes that we would like you all to see, so please come and have a look.

Today we have small plates lined up here.
Most of them are around 12~13cm in size, and of course, I'm sure you're all already using small plates,
but I think the most important thing is to keep them simple, and also, you have to be careful about strength.
If they're too weak, you'll get complaints one after another and you run the risk of having to refill them many times.
Strength is important to a certain extent.

We use a lot of small plates in particular, and when customers buy them, they are pulled out immediately and put into the aquarium,
so chips are quite likely to occur, so I think you want to choose one that is fairly strong.

Also, I think it's really good to choose one that can be easily refilled, as the shape and color of the small plates change over and over again,
and I think that the people who set these up are mostly part-time workers,
so they don't know which ones to put out, and that's quite common.
So if you can narrow it down a bit, you won't have to ask the manager every time.

So, I think it's best to use the same thing for as long as possible.
Today we have some simple ones, but we also have some in a variety of colors,
and we think that darker colored torizara would be good, especially as we head into autumn and winter.
So we have prepared these, and these are particularly dark-colored ones.

Also, although it's hard to tell from the picture, there are reinforced porcelain, and even this type of porcelain is a little strong.
This type is also strong, but you can't tell from the appearance—this type is really recommended, it's really strong.

Also, I think it's good to have some colorful ones like this.
So, I've arranged some food today as well, so please take a look. Thank you.

What do you think of the music?
Torizara is a uniquely Japanese wrapping—it's like a personal dish,
and although you eat with others, I think it's a culture of choosing what you eat yourself, and I think it's a truly wonderful culture.

This torizara is one example, but I really hope you will choose one that you like.
That's all for today. Thank you.

みなさんこんにちは。百舌鳥陶器の久米康宏です。
本日もぜひ皆さんに見ていただきたい器をご用意しましたので、どうぞご覧ください。

今日は「取り皿」をいくつか並べております。
ほとんどがだいたい12〜13cmサイズのものです。
もちろん、すでに取り皿はお使いだと思いますが、私が一番大事だと思うのは、シンプルであること、注意したいことは強度ですね。
強度が足りないと、次々割れてしまったり、何度も補充しないといけなくなったりするリスクがあります。
ある程度の強度はとても大切です。

特に取り皿はよく使われる器で、
お客様が帰られた後、すぐに引き上げられて水槽に入れられることが多いので、
欠けたり割れたりする可能性が高いんですね。
ですので、しっかりとした強度のあるものを選ぶと良いと思います。

また、補充しやすい形状・デザインであることも重要だと思います。
取り皿は使っていくと色が変わっていいったり、色々なとりざらを揃えていると実際にこれを配置するのはアルバイトの方が多いので、「どれを出せばいいのか分からない」という事が結構あるんです。
そうなると、いちいち店長に聞かないといけなくなりますよね。

ですから、ある程度種類を絞って、できるだけ長く同じものを使うのが一番だと思います。

今日はシンプルなものもご用意していますが、色とりどりのものもあります。
特にこれから秋冬に向けては、色合いの濃い取り皿が良いのではないかと思い、
こうした濃い色味のものもご用意しました。

また、写真では伝わりにくいのですが、強化磁器のものもあります。
一見すると普通の磁器に見えるのですが、実はとても丈夫です。
このタイプは特におすすめです。本当に強いです。

あと、こういったカラフルなものも良いと思います。

それでは実際にお料理も盛り付けてみましたので、ぜひご覧ください。
よろしくお願いします。

いかがでしたか？
取り皿というのは、日本独自の文化だと思います。
みんなで食事をしながらも、「自分が食べたいものを自分で選ぶ」という文化は本当に素晴らしいと思っています。

取り皿一つですが、ぜひ皆さんもお気に入りの一枚を選んでいただけたら嬉しいです。
本日はありがとうございました。