皿に季節が宿る！【八寸の前菜皿で綴るおもてなしの心をご紹介】Tableware Early summer vol.58

直接お料理を盛り付けたり、小鉢と共に。
料理人のセンスを発揮する季節感ある盛り付けができると思います。

これからの季節に合わせた器をご覧ください。

Hello everyone, this is Yasuhiro Kume from Mozu Pottery.
As always, I’ve prepared some pieces I’d love to introduce to you today.

Today, I'd like to introduce an appetizer plate.
This plate may be mainly for those who enjoy drinking, as it’s typically used to serve dishes that complement alcoholic beverages.

In addition, it can be used to serve seasonal dishes or small portions presented in little bowls.

It’s also a plate that allows chefs to showcase their skills through creative presentation—one of the key moments to delight and impress their guests.

These plates come in a variety of shapes—round, square, and even some with more unique or unconventional designs.

The material is typically ceramic or earthenware, but as I’ve shown in previous videos, lacquerware is also used for this type of plate.

As for the colors, this video features mainly black tones to evoke the feeling of autumn.
When choosing plates, I recommend keeping the season in mind to enhance the overall presentation.

I’ve prepared a sample presentation with actual dishes today as well, so please take a look.

皆さんこんにちは。
百舌鳥陶器の久米康裕です。

本日も皆様に是非ご覧になっていただきたい器をご用意していますので、どうぞよろしくお願いいたします。

今日はここに並べております八寸に使う前菜皿ですね。
こちらをご用意しました。

八寸は来られたお客さまがここに盛り付けられたお料理食べながらお酒を楽しむ為のお料理が並べられると思います。

季節感を感じやすい食材など直接お料理を盛り付けてもいいですが、小鉢なども一緒に並べて季節感を感じていただける様な八寸の前菜皿です。

料理人さんの腕の見せ所、演出でも力を存分に発揮していただけるお料理・器なのかなと思います。

形は基本的な丸や四角、少し変形した物などをご用意しています。
これは好みで選んでいただけたらと思います。

材質は基本的には陶器や土物なんですが、漆器の八寸皿なども以前にご紹介しました。

材質もその時々というか、特に今は季節的に秋を意識しながらご用意しましたので少し黒っぽい色の器を中心にご用意しました。
そういった季節感を感じていただける器を選んでいただけたらと思っています。

いかがですか？

今日ご紹介した器は百舌鳥陶器のホームページにも掲載しています。
気になった器がありましたら品番など私どもにお知らせいただければ現物を用意して寄らせていただきますので是非お声掛けの方お待ちしています。

それでは本日も終わらせていただきます。
ありがとうございました。