「肉」本来の旨みが味わえる【完全オリジナル商品:マルヤマタンコンロ】 Tableware vol.73

消防法において、炭は指定可燃物に指定されますので厳しい基準が適用されます。
内装での制限や換気設備の必要性などで取り入れられないお店もあるかと思います。

固形燃料で遠赤外線での調理を店舗にて手軽に実現できるオリジナル商品のコンロ。
お客様が卓上で焼いても焦げにくく、じっくりと美味しく焼けるマルヤマタンコンロの魅力をお伝え致します。

Hello everyone, I’m Yasuhiro Kume from Mozu Toki.
Thank you for joining us today — we’ve prepared another product that I’d love to recommend to all of you.
Today, I’d like to introduce this black grill here — it’s called the Maruyama-tan Grill, our company’s original creation.
This is a special grill designed for cooking with solid fuel, producing heat similar to charcoal for grilling ingredients.
Usually, these kinds of grills use charcoal, because charcoal emits far-infrared radiation that cooks food from the inside.
Of course, you can also grill dried fish and other foods directly over a solid-fuel flame, but it tends to burn easily, so you have to keep flipping the food to prevent charring.
However, with this grill, you can enjoy cooking slowly and evenly — just turning your food a little as it cooks. It allows you to achieve charcoal-like results easily, using only solid fuel.
Today we have some meat prepared, so let’s take a look at how beautifully it cooks on this grill.
Let’s start cooking.
First, we’ll remove the grill net to place the solid fuel inside.
Inside, you’ll see a dome-shaped ceramic piece — this is the Maruyama-tan. The solid fuel goes right underneath it.
We’ll light the fuel through the side opening of the grill.
You can see the flame rise up — it looks just like a cozy campfire.
The dome of the Maruyama-tan has small holes through which the flames are visible. In a dim room, it gives off a calm, soothing glow. Personally, I really love this flame.
Just watching it feels relaxing — it’s the kind of flame that melts away your daily stress.
Now, let’s put the meat on.
I’ll season it lightly with salt and pepper, then place it on the grill.
Let’s also add some vegetables around the edges.
Normally, with solid fuel, the flame rises straight up, so the center gets hot while the edges stay cooler.
But the special feature of the Maruyama-tan Grill is that the dome-shaped ceramic gets heated and radiates far-infrared heat evenly across the entire grill, right to the edges.
When we flip the meat, you can see it’s starting to brown nicely.
It’s sitting right in the center of the grill, yet it’s not burning — that’s the power of the Maruyama-tan.
Without it, if we were cooking over direct flame from the solid fuel, the surface would already be burnt.
In this video, we’re focused on the cooking process, but in a restaurant, customers are usually chatting while grilling their food.
With ordinary grills, a quick distraction could leave your food charred black — but not with this one.
This grill lets you cook slowly and calmly, without worrying about burning.
As you can see, nothing’s overcooked yet, but the far-infrared heat is already cooking the inside of the ingredients.
The green onions at the edge are starting to brown — meaning the heat is reaching all the way across the grill.
It’s interesting — the meat in the center isn’t burnt, yet the vegetables at the edge are slightly charred.
Even though it’s powered by solid fuel, the far-infrared radiation spreads evenly to the sides.
The shishito peppers are also getting a nice char now.
You can see that the heat reaches all the way to the edges of the grill — evenly and effectively.
The meat is browning beautifully now, and as the juices drip down, a wonderful aroma fills the room.
The sizzling sound and the smell of the juices caramelizing are absolutely irresistible.
It’s really special to be able to enjoy freshly grilled food right in front of you, even in an air-conditioned restaurant.
Because it cooks with far-infrared heat, the flavors of the ingredients are sealed in, while excess fat drips away — making it a healthier way to grill.
Now it’s nicely seared and looks ready to eat.
The meat is about medium — still slightly pink inside — and I think that’s just perfect.
The juices spread in your mouth — it’s truly delicious.
I sincerely hope all of you will try the Maruyama-tan Grill.
It’s a product that will not disappoint.

Thank you very much.

みなさんこんにちは。百舌鳥陶器の久米康宏です。
本日も是非皆さんにお勧めしたい商品をご用意しておりますのでよろしくお願いします。

本日はこちらにご用意しております黒いコンロ、マルヤマタンコンロと申まして、弊社のオリジナルのコンロになります。
固形燃料を使って炭火の様な熱が出る、食材を焼く為の専用コンロをご紹介させていただきます。

こういったコンロは炭を使うのが一般的というか、なぜなら炭は遠赤外線で内側からsy句材を調理していくといった役割があります。
固形燃料の火で直接炙って干物などを焼いて食べる事も出来るのですが、焦げやすいので忙しなくお客様が焦げない様にひっくり返す必要があります。
こちらのコンロは食材をじっくりと焼き具合を見ながらちょっとひっくり返すぐらいで調理できる、固形燃料でお手軽に炭火の様な調理ができるコンロになります。

それでは今日はお肉をご用意していますので、どんなふうに焼けるのか実際に見ていただきたいと思います。

それでは調理したいと思います。

まずはこのコンロのなかに固形燃料をセットしますので網を一度外します。
なかにあるドーム状の陶器がマルヤマタンという商品でこの下に固形燃料をセットします。

コンロの横の穴から火を着けます。
なんともいえないキャンプ場に見た様な炎が上がってきした。
ドーム状のマルヤマタンには小さな穴が空いていてそこからも炎が見えて少し暗い場所でみると心が落ち着くというか。わたしはこの炎大好きですね。

炎を見ていると日々の疲れも癒えてくるような気がしますよね。

それではお肉を焼いてみたいと思います。

少し塩胡椒を振って網に乗せていきます。
網の端にも野菜を乗せて焼いてみます。

固形燃料は火が真っ直ぐ伸びるので真ん中にばかり熱がいき、周りがあまり焼けていないのですが、このマルヤマタンコンロの特徴はマルヤマタンが熱せられてドーム型に遠赤外線の熱が網の端まで熱が入っていきます。

ひっくり返すとお肉が少し焼けてきてます。
網のど真ん中に置いていますが焦げていないのがマルヤマタンの特徴です。
マルヤマタンがなく、固形燃料の直火ですとすでに表面が焦げ初めています。

動画ではこの焼く事に集中していますが、実際のお店ですとお客様が会話をしながら食材を焼く事になります。
少し目を離すと真っ黒に焦げていた。などもよくあるのですがこちらのコンロではそれがなくじっくり落ち着いて焼く事が出来ます。

まだ全然焦げていないですよね。
ですが、遠赤外線が出ていますので食材の中から調理が始まっています。
網の端に置いたネギなどは少し表面が焦げてきましたね。
網の端にまで熱が届いています。
真ん中に置いているお肉は焦げていないのに端のネギが焦げていて固形燃料で焼いている事を考えると不思議な現象ですよね。
ししとうも少し焦げ目がついてきました。

コンロの端まで遠赤外線が放射されていますので、距離が離れていますがしっかり熱が届いているのがわかると思います。

お肉もいい感じに焼けてきて、肉汁が下に落ちていい香りが部屋の中に漂います。

肉汁が焼ける音や香りがなんとも言えない、食欲をそそります。

空調の聞いているお店の中で目の前で焼きながら食べられるのはすごい素敵な事だと思います。

遠赤外線で焼きますので食材の旨みが凝縮され、余分な油は落ちますのでヘルシーな焼き方が出来ます。

そろそろ焦げ目もついていい感じでお肉も食べれそうになってきました。
お肉はミディアムぐらいですかね。
少し赤いですがこれぐらいが美味しいと思います。
口の中に肉汁が広がって本当に美味しいです。

ぜひ皆様にこのマルヤマタンコンロをご使用していただけたらと思っています。
皆様の期待を裏切らない商品となっていますのでよろしくお願いします。