秋に向けた季節を感じる器（ご飯鍋/土鍋）をご紹介　vol.13

美味しい食材が揃う秋だからこそ。
美味しいご飯と共にご提供していただきたい。

やはり日本の主食、ご飯は大切な一品・主役ですよね。

今回は「ご飯鍋」をご紹介します。

Hello everyone. I'm Yasuhiro Kume from Mozu Pottery. Today, I'd like to introduce a special pottery piece that I really want to share with you all. What we have here today is a rice cooker pot. Although it's called a 'rice cooker,' it's specifically designed for cooking rice.

As we head into the season, particularly in August, I'd like to share with you all that as we move into September and October, we'll have more and more delicious ingredients available.
It's really worth paying attention to the rice we eat. I'm sure you're already using high-quality rice, but nowadays there are also many excellent
rice cookers available. Still, rice cooked in a clay pot with its far-infrared rays is truly delicious, don't you think?

Whether cooking right before your eyes or not, whether presenting it directly in front of you or not, we aim to captivate your senses by performing such a presentation where steam rises dramatically when we swiftly lift the lid of this clay pot filled with freshly cooked rice. Today, we would like to introduce this to you with the hope of truly engaging your experience.

Today, we have prepared clay pots that can cook approximately 1, 2, or 3 servings of rice. This is the clay pot suitable for cooking about 1 serving of rice.
Here is the one for cooking approximately 2 servings of rice. And this one is capable of cooking about 3 servings of rice. Each type is available as a simple pot with just a lid and main body.
Alternatively, some are designed with three parts: lid, middle lid, and main body, like this one.

If you're only concerned about basic functionality, a pot with just the main body and lid might suffice.
However, for those who are more particular about cooking rice, I recommend a clay pot with a middle lid that applies a slight pressure.
If you have experience cooking rice in a clay pot, you probably already know this method——it's not difficult. Simply place an appropriate amount of washed rice here, add water according to the rice's volume, heat it on the stove until it boils, then turn off the heat and let it steam for about 20 minutes.

Then it becomes ready to eat easily. Cooking rice in a clay pot is straightforward, so please feel free to give it a try. Now, I will actually cook rice using this clay pot, so please watch. Let's now cook rice with this clay pot.

First, let the washed rice sit for about 30 minutes, then place it into the clay pot.

Next, add about one cup of water into this clay pot. Inside here.
Then cover the clay pot with the lid and turn on the heat. Adjust the heat level and monitor until it reaches a simmer, which typically takes around 10 minutes.
Adjust the heat according to the situation as you observe.

Then, leave it in this state.
Once the clay pot reaches a boil, turn off the heat.

When it reaches a boil, turn off the heat.
Then, let it sit for about 20 minutes to steam, and it will be ready.
Now, let's take a look at the finished rice. Oh, it looks like this. Now, I'll transfer this rice into a bowl.

Wow, it smells really good.

We're done. Now, it's time for the tasting session.
We'll have Mr. Kawashima, who usually works as our photographer, taste it.
Mr. Kawashima, please go ahead!
Thank you for your patience!

On behalf of everyone here, I will be tasting it.

The aroma is completely different. Here I go.

How does it taste? It's really sweet, isn't it? It has a nice sweetness, and the chewy texture seems to be maintained at a high level. It's impressive how quickly it cooked.

How was it?
Please consider using this clay pot rice in your cooking.
Enjoy it as plain white rice. While it's also capable of making mixed rice dishes, we recommend starting with delicious plain rice for you.
That concludes our presentation.

Thank you very much.

皆さん、こんにちは。百舌鳥陶器の久米康裕です。
本日も皆さんにぜひお届けしたい器を紹介させていただきたいと思います。

本日はこちらに並べてあります土鍋なんですけど、この土鍋といってもですね、こちらはご飯鍋と言われるご飯を炊く専用の土鍋となります。

これからの季節、ちょうど8月に、皆さんにお伝えするんですけれども、その先、 9月、 10月は、どんどん美味しい食材が出てきます。
やはり、ご飯にもこだわった方がいいのではないかと思います。
質の良いお米をもちろん使われていると思いますし、最近では炊飯器もすごく質の良い炊飯器たくさんありますが土鍋の遠赤外線で焚くお米は本当に美味しいですよね。

これをお客様の目の前で炊いたり、お客様の目の前でなくてもこの土鍋をお客様の目の前に運び、そして炊きたてのごはんの蓋をパッと開けていただいた時に湯気がパッと上がるような。
そういう演出でお客様の気持ちを引きつけていただければと思い、今日は紹介させていただきます。

今日ご用意させていただいているのは、ごはんを約1号、 2号、 3号炊くことができる土鍋です。
これが約 1号ごはんを炊ける土鍋です。これはごはんを約 2号炊くことができます。
こちらがごはんを約 3号炊くことができます。
（商品名にそれぞれ対応要領を表記しています）

それぞれ蓋と本体の部品だけの土鍋もあります。
また、こちらのように蓋と中蓋と本体というように 3つの部品に分かれている土鍋もあります。

管理だけなら本体と蓋だけのほうがいいかもしれないです。
しかし、よりこだわってご飯を炊きたい方は、このような中蓋があり少し圧力がかかる土鍋がお勧めです。

土鍋でご飯を炊いた経験のある方は既にご存知だと思いますが、難しくなく、洗ったお米をここに適当量セットし、そこにお米の量に合ったお水を入れコンロで火をかけていただいて、沸騰したら火を止めて 20分ぐらい蒸らす。

簡単に炊き上がります。

土鍋でもご飯は簡単に出来上がりますので、ぜひご利用ください。

それでは、今から実際にご飯を炊いてみますのでご覧ください。

この土鍋にお米を1合とお水を入れます。
土鍋に蓋をして、火をつけます。
火加減は土鍋に合わせて調整します。沸騰するまで 10分前後かかる火加減に調整します。
(火加減は状況を確認しながら調整してください。）

沸騰したら火を止め、そのまま２０分程度放置し蒸らすと完成です。

それでは完成したごはんを見てみましょう。
お！このような感じですね。
では、このご飯をお茶碗にいれます。

すごいいい香りです。
完成しました。

では今から、試食タイムとなります。
いつもカメラマンとして撮影している川島さんに試食していただきます。

川島さん、どうぞ！

皆様を代表して試食させていただきます。

お味はどうですか？

すごく甘いですね。
甘みもあって、もちもち感もかなり高いレベルで保たれているように感じます。
本当に短時間で炊き上がりましたね。

いかがだったでしょうか？
ぜひ土鍋で炊き立てのご飯をご提供して欲しいと思います。

炊き込みご飯等も調理することは可能です。
どうぞお客様においしいご飯でご提供ください。