居酒屋の定番メニューを格上げ！【完全オリジナル商品/マルヤマタンコンロ】Tableware vol.71

先週に引き続きマルヤマタンコンロをご紹介します。
今回はシシャモを実際に焼いてみましたが固形燃料のみのコンロで焼いた場合と違い程よい焦げ目で焦げやすい食材でも遠赤外線でしっかりと平均的に焼けている様子がわかると思います。

是非ご覧ください。

Hello everyone, this is Yasuhiro Kume from Mozu Tōki.
Today, I’ve brought another special piece that I’d love for you to take a look at. Thank you for watching.

Right here in front of me is our original product — the black stove called the Maruyama-Tan Konro.
We’ve introduced it before, but to remind you: this is a stove that uses solid fuel to create the same kind of effect as charcoal grilling.

In many restaurants, solid fuel is used for searing or lightly grilling dishes. However, since the flame hits the food directly, it often requires constant attention — moving the food around to prevent burning. It can feel a bit rushed.

The Maruyama-Tan Konro, on the other hand, allows the heat to slowly penetrate the ingredients — more from the inside than the surface — just like cooking over real charcoal.
Thanks to its far-infrared radiation effect, it gently cooks the food using solid fuel in a revolutionary way.

Today, I’d like to demonstrate this for you by grilling shishamo (smelt fish) right here in front of you.

Let’s start by placing the solid fuel inside the stove, then setting the Maruyama-Tan ceramic dome on top, and finally placing the grill rack above that.
The last step is simply lighting the fire.
There’s an ignition hole on the side of the stove, so you can easily light it using a long lighter.

Personally, every time I see this flame, it reminds me of a campfire.
I’ve loved camping since I was a child. My favorite part was always starting a fire at night, cooking rice in a mess tin, preparing meals over the fire, and sitting around it talking with friends.
That’s why being able to recreate that feeling so easily using solid fuel feels really special to me.

Let’s go ahead and place the shishamo on the grill.

Without the dome-shaped Maruyama-Tan inside, the flame would hit the food directly.
And with solid fuel, the flame is very concentrated — it's extremely hot at the center but much weaker just a short distance away.
However, when that pointed flame hits the ceramic dome, it radiates far-infrared heat evenly across the entire grill surface.
This creates a soft, surrounding heat, gently cooking the food from the inside, without burning the surface too much.

If we were using only solid fuel without the Maruyama-Tan, the fish placed at the center would already be burnt on the outside by now.
But as you can see here, it’s not burned — it’s heating through beautifully.

Even the fish placed on the outer edge of the grill is developing a slight sear.
The center is indeed hotter, but the far-infrared effect is powerful — even ingredients placed further out are slowly being cooked.

When used in a restaurant setting, customers can sit around the fire in groups of two or three, enjoying conversation while watching the food grill right in front of them.
Because it doesn’t burn easily, guests can relax, talk, and take their time without worrying about overcooking.

With conventional direct-flame stoves, the heat is concentrated in one spot, and people often get too focused on cooking.
But with the Maruyama-Tan Konro, the cooking process is much more relaxed. You don’t have to hover over it — and even if you look away for a moment, you won’t end up with burned food.
We really wanted to recreate the feel of grilling over charcoal using far-infrared heat, and after much trial and error, we finally completed this unique stove.

It creates a peaceful, slow-paced atmosphere — a way to return to that human instinct of gathering around a fire to enjoy a meal together.
That’s the kind of experience this stove offers.

Now the fish is developing a nice golden sear.
Don’t you love that gentle sizzling sound as it cooks?
It’s surprisingly soothing.
The fish is browning beautifully, with just the right amount of crispiness.
And the sound of the oil dripping and hitting the hot surface — that sizzling psshhh — it’s really satisfying.

Alright, let’s have a taste.

Hot and perfectly cooked.
It’s incredibly delicious.
That slight bitterness from the seared skin adds a wonderful depth of flavor.

What do you think?

We truly hope you’ll consider using the Maruyama-Tan Konro in your own establishment.

Thank you very much for watching.

みなさんこんにちは。百舌鳥陶器の久米康宏です。
本日も、皆さんに是非ご覧になっていただきたい器をご用意しておりますのでよろしくお願いします。

今日は目の前にあります黒いコンロ、こちら私どものオリジナル商品のマルヤマタンコンロと言うコンロになります。
こちらは以前にもご紹介していますけれども、固形燃料で炭火と同じ効果が出るコンロです。
通常はこの固形燃料で炙り料理をご提供されているお店が多いと思いますが熱源が食材に直接あたりますので少し"せわしない"と言いますか、焦げない様に食材をクルクルと動かす必要があります。

こちらのコンロは炭で焼いている様なじっくり食材に熱が入り、どちらかというと表面より中から調理をして最終的に美味しいお料理が焼きあがる。
固形燃料で遠赤外線効果で焼ける画期的な商品となります。

今日は実際皆様の前でご用意したシシャモを焼いてみたいと思いますのでご覧になってください。

それでは中に固形燃料をセットして、こちらのマルヤマタンをセットして網を乗せる。
あとは火をつけるだけですね。
コンロの横には火をつける穴がありますので先の長いライターで着火します。

私はいつもこの炎を見ているとキャンプファイヤーの炎を思い出します。
子供の頃からキャンプが大好きで、一番好きな事は夜に火を起こして、飯盒炊飯や、その炎で何かお料理をしたてその周りで語り合うのが好きだったのでキャンプによく行っていました。
それが身近に固形燃料でできるのがいいですよね。

それではシシャモを乗せてみましょう。
中にセットしたドーム型のマルヤマタンがないと直接火が当たりますよね。
あと、固形燃料の火は尖り型の火で真ん中はすごい熱ですが少し離れるとあまり熱がない。
ですが、ドーム型マルヤマタンに火があたり遠赤外線の熱源を出すのでコンロの円全体に熱が行きわたり、遠赤外線が周り放射されている状態になっています。
表面はあまり焦げずに内側から熱が入り徐々に調理されている状態になります。

固形燃料だけですと真ん中に置いた食材はこれぐらいの時間炙ると表面が焦げてしましますが、こちらでは焦げていないんです。
いい具合に熱が入っていきます。

網の端に置いたシシャモにも少し焦げ目もついています。
中心が強めではありますが遠赤外線のパワーはすごいですよね。
網の端で若干距離があっても食材が少しずつ調理されています。

実際お店でこの商品を使っていただきますと、お客様が2人・3人と一緒に火を囲みながら直接焼いている食材の話をしたり、思い出の話をしたりと。
焦げにくいので、それぞれの方のゆったりとした会話をする事が出来ます。

通常の炙りコンロですと熱源が一点集中しますので焼くのに一生懸命になってしまいますが、こちらのコンロですと割とゆったりと焼く事が出来て、少し目をはなしても丸焦げになる様な事がない不思議なコンロ。
そういったコンロを目指して炭で焼いている様な、遠赤外線で焼くコンロを開発したいと思い試行錯誤しながら完成させました。

少しゆったりした時間が流れる、昔の火を囲んで食事をしていた頃の人間に戻れる様な。
そんな時間を過ごせるコンロになっています。

徐々にいい焦げ目がついてきました。
このなんとも言えない焼ける音がいいですよね。
癒し効果もあるかと思います。
適度な焦げ目でいい色に焼けてきています。
お魚のあぶらが落ちる時のジュっとした音もいいですよね。

それでは試食してみます。

熱々でしっかり焼けています。
滅茶苦茶美味しいです。
適度な焦げ目の苦味もなんとも言えない美味しさです。

いかがですか？

是非みなさん、このマルヤマタンコンロをご採用いただけたらと思います。

ご視聴ありがとうございました。