土鍋で囲む、あたたかな時間【火と土が織りなす、冬のごちそう】Tableware vol.64

秋冬に向けてグツグツと焚く鍋料理。
秋の食材を使った炊き込みご飯。
お客様の気持ちもほっこりとしますよね。

そんな土鍋をご紹介しますのでご覧ください。

Hello everyone.
I'm Kume Yasuhiro from Mozutouki.
Today, we have some dishes that we would like you to see, so please take a look.
Thank you.
The clay pots that we have on display here today are about 18cm in size, with most of them being about 6-inch, and this one is a little larger at 8-inch.
They're about 24cm in diameter, and we would like to show you these kinds of dishes today.
Well, as we get into autumn and winter, it's inevitable that it will be cold, so customers would like to have some warm food, and of course it's fine to have a single dish, but also as part of a course meal, and I think it would be nice if you could provide a clay pot like this, and today I'd like to introduce you to one that is a size that is suitable for two or three people rather than one person, and also, these clay pots are currently made using this type of heat-resistant clay, so there are quite a limited number of kilns, and in a sense, the investment in the kiln itself is quite expensive, so many places go out of business. For example, with Arita ware, the manufacturers that used to make heat-resistant pots have gone out of business, and so although there used to be many products available, they are no longer available. However, this clay pot is Arita ware, and if you ask it what makes it special, it is very strong. It has incredible strength, so for commercial use, strength is very important.
It is used frequently in places like shops, inns, and hotels, so it needs to be strong, and strong clay pots are preferred.
Having said that, the texture, especially the earthy feel, is still important.
The ones I have lined up here are Iga ware.
This one has a real warmth to it. If food is simmering in this, it really warms your heart, even on a cold day.
That's the kind of clay pot it is.
However, in terms of strength, compared to these, they are a little, a little, a little weaker, but still, the texture is very important, and so with these types of dishes, you can see that they look great, and I really think that these are really nice dishes, and the colors are also like this Kohikicho and this Ameyu, and although they are the exact same shape, they give off a completely different impression, and you can enjoy the differences in color like this, so I think it would be good if customers who come here could choose dishes that suit their tastes and how they feel. I'm actually cooking in the pot, so I'd like you to take a look at it.
Thank you for your support.
What did you think?
This clay pot is used for regular hot pot cooking, and you can eat it, but you can also make rice dishes using ingredients for the autumn and winter.
You can also use it to cook rice, so you can use it in a variety of ways, and I hope you will adopt it.
If there is anything that interests you, please feel free to contact us on LINE at any time and we will be happy to assist you. Well, that's all for today. Thank you very much.

皆さんこんにちは。
百舌鳥陶器の久米康裕です。

本日も是非、皆様にご覧になっていただきたい器をご用意しておりますので是非ご覧になってください。
よろしくお願いいたします。

本日はこちらに並べております”土鍋”ですね。
こちらをご紹介したいと思います。

サイズは18cm前後の6寸と言われるサイズを中心に、こちらは「グレーモダン土鍋８号直火」少し大きい八寸と言われている大体直径が24cmぐらいの土鍋になりますがこういったサイズ感の土鍋をご案内したいなと思っています。

ほんと秋冬になってきましたらどうしても寒いので、温かいお料理をお客様も望まれるので、一品でももちろんいいですしコース料理の中にこういった土鍋を提供していただけたらと思います。

今日はサイズ的にも1人でと言うより2~3人ぐらいで食べていただけるようなサイズ感の土鍋をご紹介させていただいてます。

土鍋も耐熱の土を使った商品ですので製作する窯が限られていて、窯の維持の投資にお金がかかり最近は廃業されている窯元も多いです。
有田焼などでも耐熱中心で作っていた窯元も廃業されたりと、今まで色々な商品があった物がなかなか入手できなくなってきています。

ですが、こちらの土鍋は有田焼「松絵6.5寸土鍋」「松絵6.5深土鍋」「松絵七寸土鍋」などは何が特徴かと言うと"強度がすごく強い"んですね。
業務用で強さはすごく大切で、お店・旅館・ホテルなどでは使用頻度が多いので強くないといけない。
有田焼の強い土鍋が好まれます。

そうは言っても風合いがいいなと、特に土っぽい雰囲気。
こちらにならべている土鍋は伊賀焼「古伊賀土鍋６号飴」「伊賀土鍋６号白」「伊賀土鍋６号黒」「古伊賀土鍋６号天目」なんですが、こちらなどは暖かみがあってこれにお料理がグツグツとなっていると本当に寒い日も心が温まる、そんな土鍋ですね。
ただ強度的には有田焼と比べると若干弱い面も土鍋ではありますが、器などは風合い・見た感じはすごい大切だと思っていますのでこちらの土鍋もすごく良い商品だなと思っています。
色も小引調の「古伊賀土鍋６号黄地」や、飴釉の「古伊賀土鍋６号飴」、黒釉の「古伊賀土鍋６号天目」など、全く同じ形状なんですが印象は全然違いますよね。
色の違いも楽しめますので、来られるお客様の雰囲気に合わせて器を選んでいただければいいんじゃなかと思います。

それでは今日もお鍋を実際に炊いてみましたので見ていただければと思います。
どうぞ、よろしくお願いします。

いかがだったですか？

土鍋は普通に鍋料理として使っていただいてもいいですし、これから秋冬の食材を使った炊き込みご飯など色々使っていただけると思っています。

是非、ご採用いただけたらと思います。

気になった土鍋がありましたら、公式ラインの方にメッセージをいただきましたらご対応させてただきます。
ご連絡おまちします。

それでは本日も終わらせていただきます。
ありがとうございました。